«Утверждаю»
кое питание»

"Согласовано"
Заведующий

-* о

Н|у\. Климина

Примерное десятидневное меню
для организации питания детей с 3 - 7лет, дошкольное
образовательное учреждение с 12 часовым прибыванием
всесезонное

Составлено на основе:
* Сборника технических нормативов для детей в дошкольных организациях. Методические
рекомендации и технические документы. Издание второе, переработанное и дополненное
Часть 1, часть 2. Екатеринбург 2011 г.
* Сборника технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных
образовательных учреждений, Часть 1, Часть 2. Пермь 2001 г.
* Технико-технологических карт СМБУ "Детское питание"
* Сборник технологических тормативов, Москва, 1996г.

1- день понедельник
Пищевые вещества (г)
Выход
У
г.
Б
Ж

Неделя; первая
№
рец.

Энерг. ц.
(ккал)

180

5,67

6,40

28,08

185,40

8
200
25
413

2,10
1,40
1,91
11,08

2,40
1,40
0,90
11,10

0,00
11,20
15,40
54,68

36,40
61,00
80,00
362,80

100
100

0,50
0,50

0,10
0,10

10,10
10,10

46,00
46,00

17/2

Приём пищи,
наименование блюда
Завтрак (20%)
Каша пшеничная молочная с маслом
сливочным
Сыр порционно
Чай с молоком
Батон нарезной
Итого за приём:
2-й завтрак (5 %)
Сок фруктовый
Итого за приём:
Обед (35%)
Суп картофельный с бобоб и м/ц

180

3,80

3,60

14,25

106,40

394/96

Жаркое по-домашнему

180

29,60

24,84

28,26

446,40

ттк-2

Чай с лимоном

180

0,10

9,20

ттк-113
ттк-114

Хлеб " Крестьянский" витаминиз.
Хлеб " Чусовской"
Итого за приём:
Полдник (30%)
Суп молочный с лапшой
Булочка" Творожная "
Напиток из шиповника
Хлеб " Крестьянский " витаминиз.
Итого за приём:

25
40
605

2,00
3,30
38,80

0,00
0,30
0,56
29,30

36,00
62,50
85,36
736,66

200
50
200
25
475

ИТОГО ЗА ДЕНЬ:

1593

12,00
3,4
3,70
6,17
23,33
6,58
18,30
0,00
0,20
12,00
2,00
0,30
65,63
11,77
10,58
Пищевые вещества (г)
Ж
У
Б
214,52
49,90
62,15

15/4
5/13
ттк-1 11
ттк-115

ттк-116

21/2
2/12
15/10
ттк-113

12,00
20,40
84,11

95,00
178,33
75,00
62,00
410,33
Энерг. ц.
(ккал)
1555,79

Неделя:
№
рец.

Приём пищи,
наименование блюда
Завтрак (20%)

2-день
Выход
г.

Пищевые вещества (г)
Б
Ж
У

Энерг. ц.
(ккал)

262/96

Каша кукурузная с маслом сливочным

180

4,50

5,90

22,00

159,00

ттк-109
ттк-103
ттк-115

Масло сливочное порционно
Кофейный напиток
Батон нарезной
Итого за приём
2-й завтрак (5 %)
Кисломолочный напиток
Итого за приём:
Обед (35%)

5
200
25
410

0,04
3,00
1,91
9,45

3,63
2,90
0,90
13,33

0,06
13,40
15,40
50,86

33,05
89,00
80,00
361,05

100
100

2,90
2,90

2,50
2,50

4,00
4,00

89,00
89,00

ттк-79
14/2
43/03
4/3
ттк-83
ттк-113
ттк-114

Салат из квашенной капусты см/р
Суп из овощей со сметаной и м/ц
Суфле" Рыбка"
Картофельное пюре с морковью
Компот из сухофруктов
Хлеб " Крестьянский" витаминиз.
Хлеб" Чусовской"
Итого за приём:
Полдник (30%)

60
180
70
130
180
25
40
685

0,66
3,96
9,58
2,46
0,45
2,00
3,30
22,41

4,86
6,92
8,19
3,55
0,00
0,30
0,56
24,38

3,72
7,49
6,70
14,82
16,47
12,00
20,40
81,60

61,02
107,49
138,60
102,26
64,80
62,50
85,36
622,03

14/5
7/11
ттк-113

Запеканка из творога с рисом
Соус из кураги
Хлеб " Крестьянский " витамин.
Кисель фруктово- ягодный из
концентрата
Фрукт свежий
Итого за приём:

100
20
25

14,50
0,11
2,00

9,90
0,00
0,30

18,80
3,20
12,00

224,00
12,56
62,00

200

0,00

0,00

25,00

97,60

110
455

1,65
23,10
0,55
18,26
10,75
82,10
Пищевые вещества (г)
Б
Ж
У
53,02
50,96
218,56

645/96

ттк-86

пк-112

ИТОГО ЗА ДЕНЬ:

1650

105,60
501,76
Энерг. ц.
(ккал)
1510,47

Неделя: первая
№
рец.

8/4
5/13
ттк-121
ттк-115

645/96

5/2
9/8
43/3
ттк-82
ттк-113
ттк-114

37/3
ттк-15
ттк-113
ттк-110

3- день среда
Выход
г.

Приём пищи,
наименование блюда
Завтрак (20%)
Каша геркулесовая молочная с маслом
сливочным
Сыр порционно
Какао с молоком
Батон нарезной
Итого за приём:
2-й завтрак (5 %)
Молоко кипяченое
Итого за приём:
Обед (35%)

Пищевые вещества (г)
Б
Ж
У

Энерг. ц.
(ккал)

180

5,76

7,00

24,50

182,00

8
200
25
413

2,10
3,90
1,91
13,67

2,13
3,50
0,90
13,53

0,00
22,90
15,40
62,80

28,00
135,00
80,00
425,00

100
100

3,00
0,70

3,30
0,10

4,90
4,90

60,50
60,50

6,48
9,20
3,26
0,00
0,30
0,56
19,80

11,04
1,75
28,08
16,65
12,00
20,40
89,92

116,60
124,40
160,03
63,90
62,50
85,36
612,79

Свекольник со сметаной, с м/ц
Печень по- строгановски
Макароны отварные
Компот из яблок
Хлеб " Крестьянский " витаминиз.
Хлеб " Чусовской "
Итого за приём:
Полдник (30%)
Запеканка капустная
Булочка с маком
Хлеб" Крестьянский" витаминиз.
Чай с сахаром
Итого за приём:

180
70
130
180
25
40
625

5,46
8,80
4,59
0,27
2,00
3,30
24,42

140
60
25
200
425

ИТОГО ЗА ДЕНЬ:

1563

4,85
7,20
19,39
4,92
0,72
32,16
2,00
0,30
12,00
0,00
0,00
9,10
10,42
9,40
74,96
Пищевые вещества (г)
Б
Ж
У
49,21
42,83
232,58

158,70
154,80
62,00
35,00
529,10
Энерг. ц.
(ккал)
1478,93

Неделя:
№
рец.
7/4

ттк-109
ттк-111
ттк-115

ттк-88

23/1
6/2
6/9
5/1
ттк-80
ттк-113
ттк-114

2/6
37/22/12
ттк-2
ттк-113

4-день
Выход
г.

Приём пищи,
наименование блюда
Завтрак (20%)
Каша рисовая молочная с маслом
сливочным
Масло сливочное
Чай с молоком
Батон нарезной
Итого за приём:
2-й завтрак (5 %)
Напиток витаминный
Итого за приём:
Обед (35%)
Салат из отварной свеклы с солеными
огурцами и м/р
Щи из св. капусты со сметаной и м/ц
Запеканка картофельная с отварным
мясом кур и овощами
Соус молочный с овощами
Компот из вишни
Хлеб " Крестьянский "витаминиз.
Хлеб " Чусовской"
Итого за приём:
Полдник (30%)
Омлет запеченный
Расстегай с рыбой
Чай с лимоном
Хлеб " Крестьянский "витаминиз.
Итого за приём:

ИТОГО ЗА ДЕНЬ:

1550

Пищевые вещества (г)
Б
Ж
У

Энерг. ц.
(ккал)

180

5,44

7,40

38,96

221,40

5
200
25
410

0,04
1,40
1,90
8,78

3,36
1,40
0,90
13,06

0,06
11,20
15,40
65,62

33,05
61,00
80,00
395,45

100
100

0,00
0,00

0,00
0,00

40,00
40,00

88,00
88,00

60

0,70

4,90

3,50

61,00

180

3,70

6,67

7,29

97,30

150

10,38

8,88

21,36

209,40

20
180
25
40
655

0,61
0,54
2,00
3,30
21,23

1,44
0,18
0,30
0,56
22,93

1,98
24,66
12,00
20,40
91,19

23,37
99,80
62,50
85,36
638,73

80
80
200
25
385

1,40
7,80
10,50
9,72
8,66
32,66
0,10
0,00
9,20
2,00
0,30
12,00
19,62
19,46
55,26
Пищевые вещества (г)
Б
Ж
У
49,63
252,07
55,45

131,00
246,66
36,00
62,00
475,66
Энерг. ц.
(ккал)
1597,84

Неделя: первая
№
рец.
5/4

5/13
ттк-103
ттк-115

ттк-116

5- день пятница
Выход
Пищевые вещества (г)
г.
Б
Ж
У

Приём пищи,
наименование блюда
Завтрак (20%)
Каша манная молочная с маслом
сливочным
Сыр порционно
Кофейный напиток
Батон нарезной
Итого за приём:
2-й завтрак (5 %)
Сок фруктовый
Итого за приём:
Обед (35%)

Энерг. ц.
(ккал)

180

4,79

4,59

24,75

160,20

8
200
25
413

0,04
3,00
1,91
9,74

3,36
2,90
0,90
11,75

0,06
13,40
15,40
53,61

33,05
89,00
80,00
362,25

100
100

0,70
0,70

0,00
0,00

13,20
13,20

60,00
60,00

27/1

Салат из отварного картофеля,кукурузы
и репчатым луком и м/р

60

1,10

4,10

7,30

72,00

31/2

Суп крестьянский со сметаной, м/ц

180

5,65

6,75

10,74

122,00

14/8

70

10,23

10,15

130
180

7,45
0,45

5,89
0,00

4,11
32,76
16,47

149,60

44/3
ттк-83

Биточки из говядины паровые
Каша гречневая с овощами
Компот из сухофруктов

216,66
102,26

ттк-113

Хлеб " Крестьянский "витаминиз.

25

2,00

0,30

12,00

62,50

ттк-114

Хлеб " Чусовской "
Итого за приём:
Полдник (30%)
Суп молочный с крупой
Хлеб " Крестьянский "витаминиз.
Напиток из шиповника
Фрукт свежий
Итого за приём:

40

3,30

0,56

20,40

85,36

685

30,18

27,75

103,78

810,38

200
25
200
110
535

ИТОГО ЗА ДЕНЬ:

1733

3,50
4,20
14,20
2,00
0,30
12,00
0,20
0,00
18,30
1,65
0,55
23,10
9,00
5,60
90,70
Пищевые вещества (г)
Б
Ж
У
49,62
45,10
261,29

22/2
ТТК-113
15/10
ттк-112

108,00
62,00
75,00
105,60
456,20
Энерг. ц.
(ккал)
1688,83

Неделя:
№
рец.
2/4

1/6
ттк-111
ттк-115

645/96

19/2
ттк-99
646/96
ттк-113
ттк-114

39/3

2.4.4./20
пром
ттк-110

6- день понедельник
Выход
Приём пищи,
г.
наименование блюда
Завтрак (20%)
Каша гречневая молочная с маслом
180
сливочным
20
Яйцо отварное
200
Чай с молоком
25
Батон нарезной
425
Итого за приём:
2-й завтрак (5 %)
100
Кисломолочный напиток
100
Итого за приём:
Обед (35%)
Суп картофельный с рыбой
Бигус
Напиток лимонный
Хлеб" Крестьянский " витаминиз.
Хлеб " Чусовской "
Итого за приём:
Полдник (30%)
Запеканка морковная ( вариант 2) с
молоком сгущенным
Булочка с корицей
Кондитерское изделие (конфета)
Чай с сахаром
Итого за приём:
г

ИТОГО ЗА ДЕНЬ:

Пищевые вещества (г)
Б
Ж
У

Энерг. ц.
(ккал)

6,03

5,50

31,95

203,40

2,55
1,40
1,90
11,88

2,30
1,40
0,90
10,10

0,15
11,20
15,40
58,70

31,50
61,00
80,00
375,90

2,90
2,90

2,50
2,50

4,00
4,00

89,00
89,00

180
155
200
25
40
600

7,20
8,06
0,36
2,00
3,30
20,92

5,40
11,63
0,00
0,30
0,56
17,89

13,00
6,51
34,74
12,00
20,40
90,19

119,00
161,51
140,90
62,50
85,36
569,27

140/20

6,34

6,48

32,00

143,61

60
22
200
442

1567

3,90
1,60
0,00
11,84
Пищевые
Б
47,54

2,52
40,38
13,00
5,50
9,10
0,00
14,50
94,48
вещества (г)
Ж
У
247,37
44,99

175,80
105,40
37,00
461,81
Энерг. ц.
(ккал)
1495,98

7- день

Неделя: вторая
№
рец.
11/4

ттк-109
ттк-103
ттк-115

ттк-116

34/1
11/2
5/9
36/03
ттк-45
ттк-113
ттк-114

4/6
ттк-113
ттк-112

ттк-86

Приём пищи,
наименование блюда
Завтрак (20%)
Каша молочная пшенная с маслом
сливочным
Масло сливочное порционно
Кофейный напиток
Батон нарезной
Итого за приём:
2-й завтрак (5 %)
Сок фруктовый
Итого за приём:
Обед (35%)

Выход
г.

Пищевые вещества (г)
Б
Ж
У

Энерг. ц.
(ккал)

180

5,85

5,40

31,20

202,00

5
200
25
410

0,04
3,00
1,91
10,80

3,63
2,90
0,90
12,83

0,06
13,40
15,40
60,06

33,05
89,00
80,00
404,05

100
100

0,70
0,70

0,00
0,00

13,20
13,20

60,00
60,00

60

1,10

5,10

7,40

81,00

180

4,40

5,90

4,59

Котлета из из мяса птицы
Рис, припущенный с овощами
Напиток из вишни
Хлеб "Крестьянский" витаминиз.
Хлеб " Чусовской "
Итого за приём:
Полдник (30%)
Омлет с картофелем запеченный
Хлеб " Крестьянский" витамин.
Фрукт свежий
Кисель фруктово- ягодный из
концентрата
Итого за приём:

70
130
180
25
40
685

12,51
3,38
1,21
2,00
3,30
27,90

10,23
4,07
0,00
0,30
0,56
26,16

10,42
24,31
23,40
12,00
20,40
102,52

117,00
140,00
121,03
94,08
62,50
85,36
700,97

140
25
110

8,90
2,00
1,65

6,80
0,30
0,55

11,38
12,00
23,10

143,50
62,00
106,60

200

0,00

0,00

25,00

97,60

475

ИТОГО ЗА ДЕНЬ:

1670

12,55
7,65
71,48
Пищевые вещества (г)
Б
Ж
У
51,95
46,64
247,26

Салат из отварного картофеля с з/луком
и м/р
Рассольник с крупой ,м/ц и сметаной

409,70
Энерг. ц.
(ккал)
1574,72

Неделя:
№
рец.

Приём пищи,
наименование блюда

8-среда
Пищевые вещества (г)
Выход
г.
Б
Ж
У

Энерг. ц.
(ккал)

Завтрак (20%)
5/4

5/13
ттк-121
ттк-115

ттк-88

13/1
2/2
11/7
1/3
ттк-83
ттк-113
ттк-114

43-2/3
1/40/12
ттк-2

Каша молочная манная с маслом
сливочным
Сыр порционно
Какао с молоком
Батон нарезной
Итого за приём:
2-й завтрак (5 %)
Витаминный напиток
Итого за приём:
Обед (35%)
Салат из припущенной моркови и яблок
с м/р
Борщ со сметаной, м/ц
Тефтели рыбные в соусе
Картофель отварной с м/с
Компот из сухофруктов
Хлеб " Крестьянский " витаминиз.
Хлеб " Чусовской "
Итого за приём:
Полдник (30%)
Макароны отварные с сыром
Пирожок печеный с капустой и яйцом
Чай с лимоном
Итого за приём:

ИТОГО ЗА ДЕНЬ:

1623

180

4,79

4,59

24,75

160,20

8
200
20
408

2,10
3,90
1,91
12,70

2,13
3,50
0,90
11,12

0,00
22,90
15,40
63,05

28,00
135,00
80,00
403,20

100
100

0,00
0,70

0,00
0,00

40,00
13,20

88,00
88,00

60

0,70

4,00

6,10

62,00

180
100
130
180
25
40
715

3,78
8,53
2,51
0,45
2,00
3,30
21,27

6,84
4,60
3,64
0,00
0,30
0,56
19,94

11,74
8,23
18,98
16,47
12,00
20,40
93,92

121,11
109,20
120,46
64,80
62,50
85,36
625,43

150
50
200
400

7,31
30,40
5,71
2,60
4,95
13,35
0,10
9,20
0,00
10,01
10,66
52,95
Пищевые вещества (г)
Б
Ж
У
44,68
41,72
223,12

205,31
107,80
36,00
349,11
Энерг. ц.
(ккал)
1465,74

Неделя:
№
рец.
16/4

ттк-109
ттк-111
ттк-115

645/96

20/1
20/2
4/9
ттк-82
ттк-113
ттк-114

9/5
2/11
ттк-112
ттк-110

9-день
Выход
г.

Приём пищи,
наименование блюда
Завтрак (20%)
Каша ассорти (рис, пшено) молочная с
маслом сливочным
Масло сливочное
Чай с молоком
Батон нарезной
Итого за приём:
2-й завтрак (5 %)
Кисломолочный напиток
Итого за приём:
Обед (35%)
Салат из отварной свеклы с м/р
Суп -лапша с мясом птицы
Плов из мяса кур
Компот из яблок
Хлеб " Крестьянский " витаминиз.
Хлеб " Чусовской"
Итого за приём:
Полдник (30%)
Запеканка из творога
Соус молочный сладкий
Фрукт свежий
Чай с сахаром
Итого за приём:
г
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:

Пищевые вещества (г)
Б
Ж
У

Энерг. ц.
(ккал)

180

4,50

5,30

23,04

157,50

5
200
25
410

0,04
1,40
1,91
7,85

3,36
1,40
0,90
10,96

0,06
11,20
15,40
49,70

33,05
61,00
80,00
331,55

100
100

2,90
2,90

2,50
2,50

4,00
4,00

89,00
89,00

60
180
180
180
25
40
665

0,80
5,10
16,24
0,27
2,00
3,30
27,71

5,00
6,10
14,87
0,00
0,30
0,56
26,83

4,10
10,00
28,01
16,65
12,00
20,40
90,44

64,00
158,81
316,28
63,90
62,50
85,36
750,85

100
20
110
200
430

16,90
9,60
13,20
3,06
0,49
0,93
0,48
11,76
1,65
0,00
9,20
0,10
19,14
37,22
11,01
Пищевые вещества (г)
Б
Ж
У
57,60
51,30
181,36

1605

209,00
22,34
56,40
287,74
575,48
Энерг. ц.
(ккал)
1746,88

Неделя:
№
рец.
8/4
5/13
ттк-103
ттк-115

ттк-116

13/1

14/2
23/8
10/3/л
15/10
ттк-113
ттк-114

22/2
25/12
591/96
ттк-113

10- день пятница
Пищевые вещества (г)
Выход
г.
Б
Ж
У

Энерг. ц.
(ккал)

180

5,76

6,66

27,20

201,00

8
200
25
413

2,10
3,00
1,91
12,77

2,13
2,90
0,90
12,59

0,00
13,40
15,40
56,00

28,00
89,00
80,00
398,00

100
100

0,70
0,70

0,00
0,00

13,20
13,20

60,00
60,00

60

0,70

4,00

6,10

62,00

180
70
130
180
25
40
685

3,44
7,41
3,12
0,20
2,00
3,30
20,17

5,04
8,15
13,08
0,00
0,30
0,50
31,07

12,56
4,44
26,70
18,30
12,00
20,40
100,50

82,02
121,90
228,80
75,00
62,50
85,36
717,58

Полдник (30%)
Суп молочный с крупой
Шаньга со сметаной
Кисель - плодового ягодный
Хлеб "Крестьянский" витамин.
Итого за приём:

200
50
200
25
475

ИТОГО ЗА ДЕНЬ:

1673

3,50
4,20
14,20
4,42
5,83
23,67
0,00
0,00
19,00
2,00
0,30
12,00
9,92
68,87
10,33
Пищевые вещества (г)
Б
ж
У
43,56
53,99
238,57

Приём пищи,
наименование блюда
Завтрак (20%)
Каша геркулесовая молочная с маслом
сливочным
Сыр порционно
Кофейный напиток
Батон нарезной
Итого за приём:
2-й завтрак (5 %)
Сок фруктовый
Итого за приём:
Обед (35%)
Салат из припущенной моркови с
яблоками с м/р
Суп из овощей со сметаной и м/ц
Фрикадельки из мяса говядины в соусе
Картофель запеченный из вареного
Напиток из шиповника
Хлеб " Крестьянский " витамин.
Хлеб " Чусовской"
Итого за приём:

108,00
165,00
80,00
62,00
415,00
Энерг. ц.
(ккал)
1590,58